◆做法
1、竹丝鸡洗净、去皮、切件。
2、瘦肉和鸡件放入热水内略为出水，盛起备用。
3、所有材料在汤锅内排放好。
4、加水入汤锅至盖过材料，炖两个半小时，饮用前加盐调味即成。
◆小贴士：煲汤宜选老鸡，肉够实、骨头硬，会愈煲愈出味，令汤更鲜甜；田七外表黑而且有光泽为佳，表面白色是次一等的货色。
谁不想发财好市、大吉大利呢？所以过年总有发菜、蚝豉、猪的菜式，这三种有寓意十足的材料，亦可用来煲贺年汤。蚝豉既能为汤增添味道，对头发亦有保健作用。
★发财好市（也称发菜蚝豉汤，4人分量）
◆材料：发菜二两、蚝豉二两、猪骨四两、螺头二两、盐适量、清水12碗。
◆做法
1、发菜浸软洗净。
2、蚝豉用温水浸软、洗净。
3、煲滚水，放入猪骨略为出水，盛起备用。
4、螺头切小件，连同所有材料放入煲内，猛火煲半小时。
5、汤滚后调慢火再煲两小时，熄火前加盐调味即成。
说起胶质第一时间想起花胶，其实鸡脚亦含丰富的骨胶原，所以用鸡脚来煲汤，能起美颜的功效，配合滋阴又清润的螺头同煲，味道更鲜甜。希望明年更明艳照人的话，快些学晓煲这个汤吧！
★百鸟朝阳（也叫鸡脚炖螺头 四人分量）
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